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Bem-vindo a Artdelalame.fr
Facas artesanais fabricadas em França 🇫🇷
O início de uma aventura maravilhosa! Se esta é a sua primeira visita a este site, deixe-me explicar o projeto em poucas palavras.
Artdelalame é uma plataforma onde pode encontrar facas feitas à mão. Trabalhamos com os melhores cuteleiros de França para lhe oferecer um catálogo de produtos de alta qualidade com uma história única.
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Aço inoxidável vs. aço-carbono 🔪
Não tem a certeza se deve escolher aço inoxidável ou aço-carbono?
A nossa última publicação no blogue vai ao cerne da questão com uma comparação exaustiva. Quer seja um cozinheiro entusiasta ou um colecionador exigente, descubra as diferenças de nitidez, resistência e manutenção entre estes dois tipos de aço.
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Razões para escolher uma faca feita à mão
Porque é que uma faca feita à mão é muito mais do que uma simples ferramenta.
Num mundo onde a indústria domina, as facas artesanais oferecem uma alternativa valiosa.
Em que é que são diferentes dos modelos produzidos em série? Este artigo explora as muitas vantagens das facas feitas à mão: qualidade superior, personalização, respeito pela tradição e autenticidade. Mergulhe no mundo da faca artesanal e descubra porque é que cada peça conta uma história única.
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Num mundo onde a indústria domina, as facas artesanais oferecem uma alternativa valiosa.
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Como manter sua faca: dicas de Élie e Carole
2024-12-04
1. Aço: Manutenção e Prevenção
Aço carbono: um material vivo
As facas fabricadas por Élie e Carole utilizam principalmente aços carbono. Esses aços, embora robustos e de alto desempenho, oxidam mais facilmente do que os aços inoxidáveis. Com o tempo e o uso, sua lâmina desenvolverá uma patina que lhe confere uma aparência única e conta sua história. Este fenômeno é natural e não prejudica a eficácia da lâmina nem a qualidade dos alimentos. No entanto, se desejar preservar sua aparência brilhante, é possível polir a lâmina usando pastas e ferramentas de polimento disponíveis em lojas de ferragens.
Para manter sua lâmina de aço carbono:
• Limpe-a imediatamente após cada uso. Passe-a sob a água, mas seque-a rapidamente e cuidadosamente para evitar a formação de ferrugem.
• Óleo na lâmina regularmente se não for usada com frequência ou se for armazenada na bainha, usando um pano levemente embebido em óleo neutro.
Caso especial: aço damasco carbono
As recomendações são as mesmas do aço carbono convencional. As camadas de aço damasco exigem os mesmos cuidados para prevenir a corrosão e manter a beleza da lâmina.
2. Madeira: um material vivo
O cabo da sua faca é muito mais do que um simples suporte: é um elemento estético e funcional que evolui com o tempo. A madeira, sendo um material vivo, pode dilatar, contrair ou mudar de tom dependendo da umidade e das condições ambientais.
Para preservar a beleza e a solidez do seu cabo:
• Nunca mergulhe o cabo na água. Isso pode fazer com que inche ou trinque.
• Nutra a madeira regularmente com óleo (linho, semente de uva, camélia, etc.) para protegê-la da umidade e dar-lhe um brilho duradouro. Aplicá-lo várias vezes por ano é suficiente para mantê-la em excelente estado.
3. Limpeza: gestos a adotar
A limpeza é uma etapa crucial na manutenção da sua faca.
Para evitar danos:
• Evite a máquina de lavar louça a todo custo: isso pode acelerar a ferrugem na lâmina e danificar o cabo.
• Não use o raspador de uma esponja: isso pode riscar a lâmina e torná-la mais suscetível à oxidação.
• Opte pela limpeza com água morna (seguida de secagem imediata) ou com óleo para proteger e realçar sua lâmina.
4. Afiar: manter um fio perfeito
Uma faca bem cuidada mantém-se sempre afiada.
Para isso:
• Afiar a faca antes que fique muito cega. Isso facilita o processo e preserva a lâmina.
• Use pedras de amolar, que podem ser usadas com água ou óleo. Afiadores automáticos ou chairas não são recomendados, pois podem danificar a estrutura fina do gume.
• O couro é um excelente aliado: aplicando um pouco de pasta de polir em um couro flexível, você pode dar ao gume um brilho perfeito e espaçar as sessões de afiação.
5. Canivetes dobráveis: gerenciar o jogo dos eixos
As facas dobráveis, embora práticas e robustas, podem desenvolver algum jogo no eixo devido às variações de umidade que afetam as escamas de madeira. Se isso acontecer, aqui está o método de Élie e Carole:
• Coloque a lâmina sobre um suporte duro (torno fechado, pequena bigorna ou peça de aço).
• Use um martelo de bola ou a parte pontiaguda de um martelo clássico.
• Remache o eixo a 45° de cada lado para apertar o jogo.
Em resumo: os gestos a reter
• Limpe a lâmina e o cabo imediatamente após o uso. Seque-os cuidadosamente.
• Óleo na madeira e na lâmina regularmente para prevenir a umidade e a ferrugem.
• Afiar com cuidado, preferindo pedras de amolar ou couro, nunca a seco.
• Para facas dobráveis, verifique os pivôs e ajuste-os se necessário.
Seguindo estas dicas simples mas eficazes, você desfrutará de uma faca em perfeitas condições, pronta para acompanhá-lo em todas as suas aventuras culinárias ou ao ar livre.